Palmier, houmous et arak. Une définition du bonheur ?

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(c) Rêve familier

La rue des Jeûneurs, dans le 2e arrondissement de Paris, devrait changer de nom tant les restaurants y fleurissent. La façade jaune sable du Salatim et le palmier dessiné au fond de la salle évoquent une sortie à la mer. Une aubaine pour nous qui sommes coincés dans la capitale en cette période estivale. Nous avons pris place à l’une des tables disposées le long de la cuisine ouverte, où l’on peut voir le chef préparer ses spécialités inspirées de la cuisine israélienne. Avant toute chose, nous avons commandé un Lemon Arak (sur la carte « Limonana »), anisette proche du Ouzo mélangée avec du citron et de la menthe. L’essayer c’est l’adopter. Ce cocktail d’une extrême fraîcheur est devenu notre boisson de l’été ! Nous avons ensuite partagé les salatims, « salades » en hébreu, qui ont donné leur nom à l’enseigne. Les propositions de la carte sont créatives : émietté d’espadon fondant, brocolis craquants au piment rouge, caviar d’aubergines et artichauts tout en douceur, houmous détonnant relevé au piment vert. Nous avons poursuivi notre dégustation avec l’un des deux plats du jour que le chef décide de mettre à la carte en fonction des produits présents sur les étals du maraîcher de la rue de Nil où il fait ses emplettes. Nous avons opté pour le thon mi cuit à la cuisson maîtrisée, accompagné de courgettes et d’artichauts poêlés. Enfin, pour parfaire ce repas tout en légèreté, nous n’avons pas résisté au Malabi, une surprenante crème de coco aromatisée à la rose. Salatim est une douce parenthèse aux accents balnéaires en plein cœur du Sentier placée sous le signe du partage et du goût. Bon à savoir, le midi, vous pouvez emporter les sandwichs faits maison qui ont l’air aussi généreux que bons. Et le dimanche, c’est brunch!

Sandwich 8€ / Salades 6€ ou 12€ selon la taille / sandwich 8€ / Plat 15€ / dessert 3€ / formule midi plat + dessert 16€ / Veggie friendly.

Salatim, 15 rue des Jeûneurs, 75002, Métro Grands Boulevards (01 42 36 30 03 – fermé le samedi). Fermé le soir du 1er au 28 août 2017.

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